在米其林指南发布其年度最佳加州餐厅汇编之前，这家全球餐饮权威机构将该地区的一些新餐厅和著名餐厅列入其中，引发了人们的好奇和猜测，想知道这些餐厅的加入对完整指南发布后意味着什么。

周三上午，米其林在其加州指南中增加了15家餐厅，其中近一半位于洛杉矶。

被列入米其林指南通常被视为质量和服务的标杆，米其林星级被认为是烹饪行业的最高荣誉之一。这15家新入选的餐厅可能会获得星级、必比登美食奖（代表“价格适中的美食”）、环保荣誉，或者只是被列为2025年加州指南的推荐餐厅，该指南将于今年晚些时候发布。

“这对团队一直以来的辛勤工作来说是一种极大的激励，”Rasarumah的主厨合伙人约翰尼·李 (Johnny Lee) 说道。这家新马来西亚餐厅供应鲜味十足的自制三巴酱、和牛面仁当、炒面等，是入选加州米其林指南的餐厅之一。

李说，今天早上有人在Instagram上发帖标记他，他才知道他的餐厅被列入名单。虽然他不确定这项提名对他的餐厅意味着什么，但李希望这能鼓励其他人了解这种美食及其所有复杂之处。

Rasarumah是全球仅有的32家入选米其林指南的马来西亚餐厅之一，也是加利福尼亚州三家入选米其林指南的马来西亚餐厅之一，另外两家是位于Alhambra的Ipoh Kopitiam和位于旧金山的Azalina's。

“我希望这意味着更多的人会更仔细地了解马来西亚美食，或者那些正在考虑开餐馆的人会更有动力去尝试一些东西，”李说。“马来西亚的美食种类繁多。作为一家餐馆，我们只能涵盖烹饪传统的一小部分。”

梅尔罗斯山的Bar Etoile也进入了米其林指南。这家新开的加州法国餐厅和酒吧由葡萄酒商店Domaine LA的团队和厨师Travis Hayden共同打造，他们供应裹有韭菜末的格吕耶尔奶酪馅饼和凯撒风味的鞑靼牛排。

在威斯特彻斯特，夫妻档Harry Posner和Natalie Dial将Tomat从早上的休闲咖啡馆变成了晚上带有英国风味的加州小酒馆。两家餐厅都尽可能使用当地食材 — 有时甚至从餐厅自己的花园里采摘。白天，您可以品尝到配有自制西洋李番茄酱的香肠卷；晚上，您可以品尝到配有焦奶冰淇淋的肋眼烤肉串和太妃糖布丁。

厨师Ki Kim在高级餐饮领域的经验最近在Restaurant Ki的首次亮相中达到了顶峰，这是一家米其林餐厅，也是Kinn和Meteora资深厨师的现代韩国品尝菜单。Ki在小东京新开的10座285美元的omakase可能包括鳕鱼白紫菜包饭、发酵米奶油鱼子酱和松露紫苏籽面条。

Dave Beran的Seline餐厅是主厨兼老板Dave Beran多年来的激情结晶，他的法国小酒馆Pasjoli也入选了《加州指南》。圣莫尼卡的Seline餐厅提供15至18道菜的品尝菜单，价格为295美元，菜单内容丰富多样。

《米其林指南》这样评价这次体验：“这份雄心勃勃的品尝菜单在甜味和咸味之间翩翩起舞，并带来了戏剧效果。”

周三上午，两家洛杉矶寿司餐厅被添加到该指南中。在卡尔弗城的omakase Kusano，主厨兼老板Yasu Kusano在一个有8个座位的柜台上提供以握寿司为主的私密晚餐，价格为150美元。“这家以主厨命名的餐厅确实是单人秀，他负责从饮料订单和清理盘子到准备和提供食物的所有事情，”米其林写道。

与此同时，在Sawtelle的Mori Nozomi餐厅，厨师Nozomi Mori也擅长制作江户前寿司，同样在8个座位的柜台上工作。Mori和她的全女性团队提供25道菜，每人250美元，米其林注意到他们对细节和鱼品质的关注以及五道菜的茶搭配。

除了洛杉矶，南加州没有一家餐厅被列入该指南。再往北，新入选的餐厅包括卡梅尔海滨的Stationry、索诺玛的Enclos、奥克兰的Sun Moon Studio和佩塔卢马的Table Culture Provisions。与洛杉矶一样，旧金山也有许多新入选的米其林餐厅：Four Kings、Prelude、the Wild和Verjus。

米其林2025年加州指南的发布日期和地点尚未公布，但将在今年晚些时候发布。

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