Fishtown Seafood的老板布莱恩·施利加 (Bryan Szeliga) 对牡蛎感到担心。

施里加在费城和新泽西州哈登菲尔德经营着三家零售和批发店，销售各种海鲜。但可口的牡蛎是他整体业务中最大的组成部分。其中60%到70%的牡蛎来自加拿大。

特朗普政府对加拿大进口产品征收25%的关税，时断时续，周二生效，周四又暂停部分商品一个月，这让施里加很为难，反复无常的政策让提前规划变得困难。如果关税最终生效，他可能需要提高价格，减少顾客的牡蛎选择。

“这种关税谈判方式的问题之一是，你无法真正根据实际会发生什么和不会发生什么来制定商业计划，”他说。“这是一个大问题。”

四年前，施里加创办了Fishtown Seafood，此前他从事过食品行业的其他工作，包括厨师和非营利组织。他的顾客包括附近的当地人和其他在他的零售店购物的人，以及餐厅批发客户。

他的部分美国产品直接从养鱼场采购，而部分加拿大牡蛎则通过经销商采购。

他说：“经销商都是规模较大的公司，汇集了所有海鲜生产商，然后分销到全国各地。”

还有质量方面的考虑。

他说：“加拿大牡蛎的尺寸、风味和品牌认知度都深受我们的客户青睐。”

周二，施里加的大多数供应商告诉他，他们将提高价格。关税生效期间，施里加只进行了一次采购，从爱德华王子岛购买了一些“小巧可爱的”牡蛎，以确保批发客户有足够的产品。他自己则支付了全部25%的加价，承担了额外的成本，并没有转嫁给客户。现在关税推迟了，供应商的价格可能会下降，但只能持续一个月。

现在，施里加获得了一个月的暂缓期，他表示计划调整自己的库存，并与批发客户一起制定一份受关税影响较小的菜单。这可能意味着用美国国内或价格较低的加拿大产品取代价格较高、质量较好的牡蛎。

“现在我们已经知道情况可能会如何，让我们开始设计要准备些什么货品，这样我们就可以做好准备，避免再次陷入混乱，”他说。“即使短期价格下降，我们也知道当关税重来之后价格最终会上涨。”他说他会问他的客户，“一个月后你最想要什么样产品？”

施里加并不是唯一一个有这种担忧的人，整个牡蛎市场都可能受到影响。

2023年美国进口海鲜总价值为255亿美元。加拿大作为最大的供应国，2023年向美国提供了超过36亿美元的海鲜产品。美国农业部称，2024年美国从加拿大进口的海鲜增长了10%，达到39.6亿美元。

虽然牡蛎只是其中的一小部分——最受欢迎的海鲜仍然是虾、鲑鱼和金枪鱼——但牡蛎的需求一直在增长。2022年，牡蛎首次跻身美国国家渔业研究所十大榜单。

施里加看到，牡蛎越来越受欢迎，越来越多的餐厅开始在菜单上提供牡蛎。但他担心这种增长现在会“逐渐消退”。

他说：“我认为这确实会削弱增长行业的动力。”

施里加表示，他可能会减少每份牡蛎的数量，从12只限制到10只左右，以保证有利可图。

只使用美国产的牡蛎并不可行，因为尽管美国海岸有许多种类的牡蛎，但美国的大部分海鲜都是进口的。加拿大是美国最大的海鲜供应国，很难与之匹敌。

“目前，美国国内牡蛎的产量已经达到极限，”他说。“牡蛎可能需要几年时间才能长大并上市，因此农民需要在几年前就做出业务选择，发展业务，以便现在处于有利地位，充分利用这种情况。”

施里加担心，关税混乱之后，加拿大生产商可能会开始限制向美国市场销售的产品。

因此，最终，他的顾客会发现牡蛎的选择会减少，而且价格也会更高，因为并不是所有牡蛎的价格在上涨后都会回落。

“过去有些产品确实值得购买。我认为这些供应商现在意识到这些产品很有价值，”他说。“我认为有些产品的价格不会再降了，”他说。

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